Blog da Chef das Gulas
Técnica, sabor e negócio na cozinha
Dicas de quem ensina em sala de aula: técnicas de cozinha, marmitas, personal chef e conservas artesanais. Para cozinhar melhor e para quem quer transformar a cozinha em profissão.
Marmita e Personal Chef
Para quem quer viver de cozinha
Produção, preço, congelamento e a rotina de quem trabalha com marmitas e como personal chef. Conheça a formação →
Como Precificar Marmita Fitness sem Trabalhar de Graça
Passo a passo para calcular o preço da marmita fitness: ficha técnica, custos escondidos, mão de obra e margem de lucro. Com exemplo prático.
Personal Chef: o que Faz, Como Cobra e Como Conseguir os Primeiros Clientes
Entenda o que faz um personal chef, os modelos de cobrança mais usados e como conseguir os primeiros clientes nessa profissão.
Marmita Congelada: Quanto Tempo Dura e Como Congelar sem Perder Textura
Quanto tempo dura a marmita congelada, como resfriar com segurança, o que não congela bem e o jeito certo de descongelar.
Material gratuito
Guia Prático de Temperos: 50 ervas, especiarias e aromáticos
O sabor de cada tempero e com o que ele combina. O mesmo material de apoio que usamos em aula.
Técnicas de Cozinha
Cozinhe com mais técnica e menos receita
O que muda o resultado no prato: fogo, cortes, facas e os erros mais comuns. Conheça o Curso de Culinária Básica →
Dá para Aprender a Cozinhar em uma Aula de 4 Horas?
Será que 4 horas de aula bastam para aprender a cozinhar? Entenda por que o formato da aula importa mais que o tempo e como avaliar um curso de culinária.
As 3 Facas que Você Realmente Precisa na Cozinha
Faca do chef, de legumes e serrilhada: as 3 facas que resolvem quase tudo na cozinha, como escolher cada uma e como manter o fio.
Por que a Carne Solta Água na Frigideira (e Como Evitar)
Sua carne solta água e fica cinza em vez de dourar? Veja os 4 erros de técnica que causam isso e como corrigir cada um.
Conservas e Compotas
Conservas artesanais com segurança
Esterilização, ponto, validade e como vender conservas e geleias. Conheça o curso →
Como Esterilizar Vidros para Conserva com Segurança
Passo a passo para esterilizar vidros de conserva, garantir a vedação e entender por que a acidez é decisiva para a segurança.
Geleia que Não Dá Ponto: 5 Causas e Como Corrigir
Sua geleia ficou líquida ou dura demais? Entenda o papel da pectina, do açúcar e da acidez, e aprenda o teste do pires para acertar o ponto.
Cursos presenciais em São Paulo
Quer aprender na prática, com a chef do lado?
Turmas de até 10 alunos na unidade Praça da Árvore, com fácil acesso pelo metrô.